调味品：生抽10克、鸡精2克、豇豆木薯淀粉13克、白糖4克、动物油(板油)30克

流程：

1.炒菜锅置低火上，放进猪板油、烧到五、六成热时，放进葱结炸成香气，即成油葱

2.炒菜锅置灶火上烧开，放进热大豆油，烧到八成熟时，将发制大乌参皮朝上放到漏勺里，渗入锅中，并且用漏勺轻轻地颤动，炸到砰砰声变弱细微时，捞起来沥油

3.接着把锅内火油倒入，锅内留余油，放进大乌参，再添加米酒、生抽、炒肉卤24ml、白砂糖、干虾籽、肉白汤150ml煮沸，盖上，用小火烤四分钟上下

4.再改成火灾，用漏勺捞起来大乌参，皮朝上平放到长盆里