鸡丝烩沙虫

原材料：鲜沙虫1000克，鸡脯肉200克，青、尖椒各50克，姜片20克，葱根丝20克，鸡蛋清浆4汤匙，米酒2汤匙，动物油30克，上汤300克，食盐1汤匙，白砂糖1/3汤匙，鸡精1汤匙，干淀粉2汤匙，木薯淀粉10汤匙，香油1/2汤匙，白胡椒粉1/3汤匙。

作法：

1、青、尖椒，鸡脯肉切割成中丝。

2、鸡脯肉、鲜沙虫腌制，并各自划油，料头炝锅，放进上汤调料。

3、烧滚后放进鸡丝、沙虫，及青、尖椒丝推匀烧滚水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，淋入香油装烩碟摆席。

特性：肉粉色雪白，材质可口。