凉面是大伙儿十分了解的一种食材，尤其是在夏季的情况下，一碗滑爽的凉拌凉皮会令人食欲大好，真是便是难能可贵的美味可口，如今很多人喜爱在家里自己做凉皮，觉得自己做凉皮的全过程全是一种享有，有一些人到自己做凉皮的情况下，会发觉做出去的凉面沒有那麼筋道，一直觉得差那麼一点点就更极致了。

凉面为什么不劲道

第一沒有煮熟，水一定要开水再下菜盘蒸，假如正中间实际操作好几个菜盘，火别停，正中间不必打开表盖一次性煮熟，观查擀面皮起大泡最少7-8厘米直徑的才算煮熟。

第二，沉定下的小麦面粉水倒得不干净，小麦面粉糊太稀，如果有这类状况就一定会断口味发粘，假如确实沒有工作能力倒干净，舀干净水，就选用加上木薯淀粉或是小麦面粉的方法将粉浆和稠，也不必变稠，要比浓牛乳稠一点就可以了，

第三，蒸的情况下放的粉浆太厚，不易烂熟，要是两三mm就可以了，蒸凉皮技巧很重要，将盘里抹油，倒进粉浆，在砧板上，迅速转动菜盘两个星期，就可以摊匀，随后快速放进开水上蒸，还记得一定需盖外盖，要不然蒸的凉面会变硬。

劲道凉皮的做法