制做：牛肉、羊肉清洗干净，切成约3公分长，1公分宽，1公分厚的条，放入面盆内，添加食盐50克，花椒面10克，五香粉10克及适当菜油，搅拌均匀，腌制（冬季腌约10钟头以上，夏季约5—6钟头）。接着缓缓倒进约700克小麦面粉，用力翻拌。

若小麦面粉不可以彻底粘附在小肉处时，添加适量菜油，导致小麦面粉都黏附在小肉上。用小麦面粉拌肉，是制做粉蒸肉的一个特性，炒面时，肯定不可以放水。

肉拌好小麦面粉后，刚开始上笼。在笼底铺平湿笼布，将拌好的小肉匀称摆地摊在笼布上，不可以过厚，要摊得松而有间隙，以利于蒸透。在最上边一定要几片羊腰窝油。随后，用灶火蒸约2—3钟头即成。

蒸肉的品质规定是小肉酥嫩，小麦面粉绵软，鲜香气美。吃蒸肉注重配荷叶饼就蒜头，喝湘尖茶。

营养成分

生产营养成分与作用疫苗牛肉茯苓功效苦、甘、热门、无毒性、入脾、肾两经，为养血滋阴养血、温中暖下之上品，对虚损羸瘦、腰酸腿软，生完孩子阴虚内热腹痛、寒疝等皆有较明显的温中补虚之作用，其营养成分极其丰富，带有蛋白，人体脂肪、钙、磷、铁等多种多样成分，且肉嫩味美。