1、海蛎子用软毛刷清洗干净珍珠贝。

2、用水果刀取下正中间的扇贝肉，并清洗干净。水果刀，强烈推荐西餐厅的餐刀。将刀伸入珍珠贝，将珍珠贝一开为二，另外也划断掉珍珠贝里边贝肉。这时你能见到珍珠贝的两侧都含有贝肉。就餐刀贴紧珍珠贝的底端，将贝肉彻底去除出去。此流程刀一定要紧靠珍珠贝的底端，才可以取出详细的贝肉。

3、扇贝肉用少量米酒，白胡椒粉腌渍一下。

4、粉絲自来水侵泡软。蒜末准备好。

5、侵泡好的粉絲裁成10公分长的段儿，盘在珍珠贝上，随后放上扇贝肉。

6、锅内火油，取一半蒜末进行爆香，再倒进生抽，炒成香气，装起料汁预留。