2、白米醋请在放进炒饼丝之前烹入，是给卷心菜提鲜的，假如放到炒饼丝之后就并不是香了，是炒出去酸的了。沒有白米醋可以用白醋。

3、做这一炒饼丝呢，建议采用不沾锅，要不容易沾底锅。并且不必放水，加了水那么就成烩饼了。

三、肉丝炒饼

原材料：摊煎饼500克，猪里脊100克，卷心菜一颗，黄豆芽100克，小葱少量，麻椒少量，小辣椒3根，生抽酱油2汤勺，酱油1汤勺，木薯淀粉，米酒少量，味精少量，醋适当，芝麻油少量。

作法：

1、猪里脊切条，丝袜高跟鞋用食油、米酒、盐和芡粉抓匀腌制。