1、泡鲜虾

最先，在泡开鲜虾以前最好是先用冷水清洗一下，那样能够 使鲜虾更为干净环境卫生。在泡开干虾仁的情况下要用温开水侵泡，谨记要用温开水哦，假如温度过越高越会毁坏虾仁的组织，而温度过低得话，泡开时间长、实际效果差。在准备好的温开水中添加少量的食盐，待食盐充足融解后，将干虾仁放进温开水中，侵泡10-15分鐘就可以。

2、拌和水饺馅

把清洗晾晒的蔬菜水果剁碎，拌上适当食用油，随后把拌好的馅倒进，混和匀称就可以。

3、和面技巧

在1斤小麦面粉里掺加6个鸡蛋清，使面里蛋白提升，包的水饺 入锅后蛋白会迅速凝结收拢，水饺出锅后封水快，不容易黏连。