作法：大青鱼清洗切条凉干，番茄切割成一小块，姜拍扁、葱切条、蒜切开。

打火炒菜锅放入，用生姜片擦锅(防鱼黏锅)，加点油，烧开后放进八角茴香、麻椒烹出香气，放进大青鱼段，葱蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多，避免糊底)、番茄、番茄酱(一袋番茄沙司那麼多)煸炒一会儿，再倒进剩余的葡萄酒、糖、盐、酱油(着色)、良姜、北朝鲜辣椒酱。沸腾后，调准口感，连鱼带汤倒进压力锅里，盖大锅盖、盖阀，火灾放空气二三分钟后改文火，焖半小时，正中间会嗅到香气飘出去，等压力锅制冷已不放空气后，开启大锅盖，一锅美味可口的茄汁大青鱼就搞好了，连刺都酥透了，美味可口又营养成分。