肉带来大骨汤口味。骨骼和软骨出示浓度值。蔬菜水果提升清甜味。别的食物（如蒜头、西红柿、百里香、胡椒粉）可奉献好味儿，提升大骨汤的深层。尖肉或骨骼最好是先汆烫或烤过以后再用于做大骨汤。第一次把水煮热时，捞掉浮起來的泥渣泡沫塑料。

熬煮牛肉和骨骼时溫度要足够高，但不可以让滋补汤煮到显著的烧开，大约在82℃（180℉），要煮数钟头（河面要来看宁静，但用力碰大锅的溫度依然是烫的）。最终再添加蔬菜水果和百里香（他们只需在鲜美的汤里一起煮一小时上下）。以便让大骨汤完工了有最清亮的实际效果，得用厨用纯棉布过虑大骨汤。汤放凉冷冻，除掉表层凝固的植物油脂。

简单鸡大骨汤4杯（960ml）

假如不愿用烤鸡腿框架做大骨汤，能够用一整只煮开的鸡或烤过的鸡，作法一样。但最合理又经济发展的方式是用前一餐的剩饭剩菜做小量大骨汤。当你烤了鸡，正餐材就会有了，要是加颗圆葱，让滋补汤维持高溫几个小时，你就会有了美味可口大骨汤。