食用油在普遍食用油中最不易被空气氧化，因而能够用于高溫油炸，可是油炸这类烹饪方法自身也不被强烈推荐。

食用油对油温度规定并不是严苛，一般烧菜都能够用，味儿也较为好，可是充分考虑中国人的膳食结构，食用油的油酸构造就算不上多身心健康了。建议挑选市面上的榨取加工工艺食用油，不强烈推荐自身压榨油。假如确实喜爱自身榨得话，一定要挑选新鮮环境卫生的花生仁，降低强致癌物质黄曲霉的环境污染。

十分普遍的植物油，在其中以脂肪酸主导，油酸构造还是比较身心健康的，并且转基因大豆油也很划算，归属于价廉物美型。可是，脂肪酸特别是在a亚麻酸不宜高溫，煎、炒、烹、炸都是使其氧化聚合，造成对人体危害的物质，因而豆油只合适用于做菜、铁锅炖菜。