销售市场上的腊排骨大部分全是用盐、生抽、硝、麻椒及八角茴香腌渍后，用烟雾熏烤3-7天上下。那样的猪排骨表层色调与真实的腊排是一模一样的，可是煮出去后的香气是天壤之别。那麼熏干之后的腊排骨怎么做才美味呢？

真实的咸肉换句话说腊排骨，大伙儿家乡的作法是立即用盐、麻椒、八角茴香腌渍7天上下，滤干水份，随后用柏树枝熏上2-3天上下，最终挂上墙面，乡村里边大多数是烧柴，造成的浓烟每日都是熏上一熏，历经大半年以上的熏制，这时候的咸肉才可以算作真实的熏制咸肉，煮开后至少飘香50米之外！

下边返回文章正题，腊排骨怎么做最美味？一般大伙儿普遍的有三种腊排骨食用方法！

第一种：干沾食用方法！

作法实际上比较简单，腊排骨侵泡后清理干净，绰水两到三次！除掉猪排骨中不必要的盐份，随后加葱姜、干麻椒、辣椒干节、及其米酒，一起入笼屉，蒸至猪排骨全熟才行。