如何选择新鮮的生鸡蛋

1、嗅味道。用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流，随后用鼻头嗅其味道。良质鲜蛋有轻度的生石灰粉味。

2、新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑，上附一层霜状粉末状；陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮；受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑;臭蛋机壳发乌，有的也有油迹。

3、把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动。鲜蛋音实，贴鸡蛋壳，无摇晃感。臭蛋有喳喳声，什么是空头大的有裂缝声。裂痕蛋有啪啦声。

4、把生鸡蛋浸在凉水里，假如它平躺在水中，表明十分新鮮;假如它歪斜在水中，它最少已储放了3～5天了；假如它挺直立在水中，可能储放了10来天了；假如它浮在河面上，这类蛋有可能已霉变了。