目鱼，亦称之为刀鱼、白带鱼等，是一种海产品淡水鱼，带鱼科，目鱼属。体测扁成带条状，一般身长在60-100cm，鱼身的表层展现光洁的银白色膜，我国沿海地区均有遍布，肉质地很美味。目鱼做为蛋白的一种高品质来源于，每100g中带有蛋白18.1g、人体脂肪7.4g。

特别注意的是，目鱼之中每100g中带有胆固醇97mg。平常人的胆固醇摄取量，每日是300mg，鱼的强烈推荐摄取量，一天也就是假如全部的肉不要吃，只吃鱼，假如二两鱼，还要150g。因此，胆固醇占一半，假如光吃蛋，它相对性還是归属于高的。可是和蛋黄无法比，对高胆固醇尿症的病人，胆固醇的强烈推荐摄取量每日不超过200mg，因此在吃目鱼的情况下，要留意在其中的胆固醇成分。

目鱼具备较高的营养成分，带含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。目鱼温性，味甘，具备养胃、泽肤、补气血、益气养血、健体及其清脑补肾壮阳、舒筋活络、消炎止咳化痰、清脑治腹泻、缓解疲劳、提精宁心安神之作用。