针对，早已出現太妃糖苦和香辛料苦的卤汤，能够 扔掉三分之一，再用鸡骨架汤补充就可以。

实际上卤汁会苦的原因十分多，可以说略微一点误差都是导致那样的結果。有些人说麻椒多了会苦，盐放多了会苦，丁香花放多了会苦。还有一个原因，大伙儿一定不易想起，那便是底锅烧糊了，你可以别以为锅里边有很多的水，有时我们的卤汁用的长时间了，底锅下沉定了许多的残渣，要是没有立即的捞出得话，热传导不匀称的情况下就非常容易粘到下边，导致会苦。此外便是我们在熬糖色的情况下还要留意，千万别熬太老，不但色调显黑不好看，也非常容易导致一个焦苦涩味。