有很多盆友在平常喜爱亲自动手制做一些点心，而在制做点心中很重要的一个流程便是蛋白打发，假如蛋白打发不足充裕，或是打过度，那麼便会影响最终出去的制成品味儿和口味，尤其是手打蛋白，是有方法的，那麼手打蛋白有哪些方法呢?

手打蛋白消磨方法

1、白糖：由于白糖可以在蛋白打发的全过程中具有阻拦功效，使蛋白质情况更牢固，可是在蛋白打发的情况下添加白砂糖一定不可以一次性添加，要分数次、小量加上，那样才可以打好蛋白质。

2、在蛋白打发的情况下最好是添加一些柠檬水或白米醋，这类酸性物质能够中合一种称为蛋白质碱的物质，，并且还可以提高点心的口味。

3、在蛋白打发的情况下一定要沿着一个方位打，那样才可以消磨，不然是没有办法消磨的。