要想腌制七彩辣椒愈来愈脆口的话，我们一定要选择放入纯粮食酒，那般可以保持指天椒的爽脆，此外也会把指天椒的香气提升，吃起来口感更加多种多样。建议选用的是高度酒，这样的话吃起来的口感会更加的好。

三、凉干水

要想指天椒腌的脆口和美味可口，那么我们在洗完指天椒之后一定要用吸水海绵将指天椒上的冷水吸干净，这样的话泡出来的七彩辣椒才会比较美味可口，此外腌制辣椒的瓶里面也一定要用干纯棉毛巾把它清洗干净或者放进大太阳下边暴晒，不能有一切的冷水在瓶里，那般制作出来的七彩辣椒才不易发霉，口感上才会爽脆美味可口。