蒜头味辛、温性，且可入脾、肝胆经，具备很好的暖肠胃、消消化不良的功效，因而针对一些胃肠消化吸收能力较差的人常饮点大蒜水能具有很好的维护胃肠的实际效果。

此外，在蒜头中还带有丰富多彩的蒜素，它是一种具备强力抑菌作用的物质，能对身体的葡萄球菌、大肠杆菌具有很好的抑制效果，且能对肠胃中的病原菌造成一定的清除功效。

可是，针对腹泻的群体则不适合食用大蒜水，由于蒜头中常含的蒜素是一种辛辣味成份，进到肠胃中会造成一定的刺激效果，促使肠胃粘膜处在一个欠佳的血肿情况，从而加剧腹泻的造成。