白木耳是黄的好還是白的好

白木耳颜色雪白的好。

不一样品质的白木耳感观差别挺大:高品质白木耳干躁,颜色雪白,肉厚而朵整,环形伞盖,直徑3公分以上,无蒂头,结晶状。一般白木耳色白而有点浅黄色,整朵,肉略薄,直徑1.3公分以上,无蒂头,结晶状。较弱白木耳色白或带浅黄色,但不干躁,肉薄,有黑斑,带蒂头,有残渣,朵形歪斜,直徑1.3公分下列。

白木耳的原色应该是一般的乳白色,根处浅黄,味儿主要表现为无气味或有点腥味;而用二氧化硫熏烤的白木耳确是白黄出现异常明晰,看起来是嫩白和特黄的比照,味儿主要表现为刺激味道。