原料:乌骨鸡1碗、大枣7颗、小葱适当、姜适当、生抽适当、米酒适当、精盐适量、鸡精适当、五香粉适当。

乌骨鸡的购买

1、购买乌骨鸡的情况下:老母鸡冠小,如黑桑葚状,色特黑;雄鸡冠形超大,冠齿散生,像一束绽放的奇花,又似一朵火苗,焰面出現很多“火峰”,色为紫红色,也是有大红色者。头上长有一丛丝毛,产生毛冠,老母鸡尤其比较发达,形如“白绒球”,又似“游水头”.耳叶展现孔雀绿或天蓝色,宛如配戴一对翡翠耳环,在性成熟也是光彩耀眼,容光焕发,故许多人称做“结婚巧装”.成年人后,颜色变淡,雄鸡褪色较快。

2、在鸡的下颚处,长有一撮茂密的毛绒,大家称作胡子。老母鸡的胡子比雄鸡更比较发达,看起来温驯而端庄。全身披盖苗条毛绒,疏松绵软,嫩白明亮,只能主翼羽和尾羽尾端的羽支和羽小支钩连接成羽片。由胫部至脚指头尖部密生白毛,两侧显著,观赏者称作“毛裤”.在鸡的后趾尖部又多生一趾,故成五趾,又称之为“龙爪”.全身皮肤均为灰黑色。身体肌肉、內脏及腹腔人体脂肪均呈灰黑色,但肌肉和大腿肌肉色调偏浅。骨膜黑暗发光,骨质增生暗乌。

乌骨鸡的服用忌讳