烧焦的东西能吃吗
发布时间：2021-11-18 8:39:25
鱼和肉里带有丰富多彩的蛋白，假如烹饪时不小心将鱼、肉烧糊了，在其中的高分子材料蛋白可能裂变式为低分子结构的碳水化合物，这种碳水化合物再历经组成，常可产生能造成人致突然变化的化合物。人吃完这类烧糊的鱼和肉，便会造成基因遗传上的伤害，乃至影响下一代。除此之外，鱼和肉里的人体脂肪乙醇燃烧，还能造成很多有害物，是一种超出了黄曲霉的致癌物质。因而，烹饪鱼类时要留意熟度，不必烧糊，万一烧糊了就需要丢掉，千万别吃。
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