为何自己做的酸牛奶，煮的粥吃起來就沒有外边的粘稠？是時间不足吗？自己做与餐馆作出的食材的浓砂浆稠度在于食品级乳化剂，那乳化剂是啥？网编为大伙儿解释什么叫乳化剂。

乳化剂是啥？

乳化剂是一类能够提升食品粘稠度或产生疑胶，进而改变食品的物理学特性，授予食品黏润、适合的口味，并兼具乳状液、平稳或使呈飘浮情况功效的食品防腐剂。在生产加工食品中可具有出示稠性、粘度、黏附力、疑胶产生工作能力、强度、延性、紧密度、平稳乳状液、悬浊体等功效，使食品得到优良的口味。亦常称之为增黏剂、胶凝剂、乳状液增稠剂等。