蒜头是日常生活普遍的调味品，但有很多人都讨厌吃蒜，由于蒜头的味儿较为明显，进餐以后口腔中会弥漫着蒜头的味儿。根据研究发现，适度进餐蒜头对身体健康有益处，不但能够抑止口腔细菌的滋长，还可以合理防止一些病症。那麼，冒芽的蒜能吃吗？

一提及出芽，大伙儿觉得这东西无法吃完，可是这类叫法在蒜头的身上不创立。大蒜发芽不但能吃，并且还有利心脏身心健康。有科学研究强调，发芽的大蒜比新鮮的蒜头有大量能维护心脏的抗氧剂。

出芽五天的蒜头抗氧化性特异性要强过新鮮蒜头，发芽的大蒜中含有抗氧化性原素，硒有较强的抗氧化性功效。能够降低氧自由基的毁坏，具备一定的抗癌、致癌物质作用。

目前市面上白皮蒜和紫皮蒜全是较为普遍的，和白皮蒜对比，紫皮蒜口味更辛辣食物，活动成份蒜素的成分高些，抗菌实际效果也更显著。