蛮多地区炖排骨汤得话，必须先把猪排骨放到锅中焯哈子水，丹江人却全是先把猪排骨先在锅里加盐油煸炒，听说那样汤更浓更进味。武汉市把煲汤称为“煨汤”，最纯正是用一个极大地土砂吊子（砂粗透气性，煨的情况下能够把油腻感抽走。听说吊子用的年分越长，煨出的汤越好吃。）下边一起看一下纯正武汉市排骨藕汤作法。

先而言一下做湖南长沙排骨藕汤的一些小秘方：

1、藕，最重要。并不是湖北省的藕，做出不来这一味。藕要选偏鲜红色的粉藕。

2、用花刀剁断藕段，让横截面成不规律状，那样口味会粉上引流加粉。

3、流程1中猪排骨侵泡要数次鱼缸换水，以将鲜血尽可能逼出。