蒜苗表皮带有丰富多彩的甲基纤维素，可刺激性肠子大便，調理便秘。多服用蒜苗，能防止痔疮的产生，减少痔疮的发作频次，并对中重度痔疮有一定的治疗效果。

3、预防防止冠心病、动脉硬化、降血脂等功效。

蒜苗中带有丰富多彩的维他命C具备显著的降低血脂及防止冠心病和动脉硬化的功效，并可避免血栓的形成。它能保护肝脏，诱发肝脏脱毒酶的活性，能够阻隔亚硝酸致癌物的生成，进而防止癌症的产生。

蒜台的食物禁忌

1、不适合烹调得过烂，以防辣素被毁坏，抑菌作用减少;2、消化吸收能不佳的人宜少吃蒜台;3、蒜苗有维护肝的作用，但有肝病的人过多服用蒜台，可能导致肝功能检查阻碍，使肝病加剧;4、长期性很多地服用蒜苗会“损肝损眼”，因而,，眼病人应尽可能不要吃蒜苗。5、蒜苗和苋菜、生地黄、首乌、纯蜂蜜、小葱同食会影响消化吸收。