猪肋排800克，生姜片4片，小葱两边，八角茴香5克，八角2枚，茴香2克，丁香花2粒，生抽30ml，白砂糖45克，无盐黄油20ml，盐5克，老冰糖15克，油300ml，腐乳60ml。

⑵方式 流程

血压将猪排清洗，斩成适合尺寸的猪排骨段，再放进碗中放盐翻拌，腌12钟头上下。

血液将腌好的猪排骨用冷水清洗干净，放进锅内再倒进开水吞没猪排骨，待水烧滚后将猪排骨汆3分鐘，随后取下凉干水份，再度用冷水浸洗干净备用。

补充中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将猪排骨放进，文火渐渐地炸制着色(约3分鐘)，随后取下凉干油脂备用。

负重八角茴香、八角、丁香花、茴香、葱段、生姜片、绍兴酒、生抽、白砂糖、红腐乳汁和冷水1升，倒进锅中，火灾烧滚。

足月将猪排骨放进锅中，盖上用文火渐渐地煨炖1钟头至猪排骨软烂，随后捞起来装进盘里。