建议虾仁饺子不必放别的原材料，也尽量避免用辅材，由于可是鲜虾十分易熟，而别的原材料较鲜虾难熟，假如直到别的原材料煮开，鲜虾就不足嫩滑了。饺皮一定要擀薄些。

莲菜大饺子馅

食物：白肉100克，猪瘦肉200克，莲菜500克，小葱，姜，盐，生抽，麻椒油，芝麻油。

作法：

1.把胖瘦肉分离解决，猪瘦肉剁蓉，白肉切硬粒，随后将二者倒进器皿中，顺一个方位搅匀称。

2.将莲菜切成片，过沸水焯熟后，剁碎添加饺子馅中。添加100多克葱姜水，放进剁碎的葱、姜、莲菜，加适当盐、味精搅拌均匀。

3.添加炸好的麻椒油，再搅拌均匀就可以用了。