绝大多数人对食物酸碱性的了解十分模糊不清，觉得味儿酸的食物便是酸性水果，味儿涩的便是碱性食品;也许多人用石蕊试纸检验食材液汁，依据验孕纸呈鲜红色或呈深蓝色来分辨酸碱度。实际上正好相反，许多味儿酸的食物，如青柠檬、柑桔、青枣、食用醋等，进到身体后，食材中的柠檬酸溶解为二氧化碳、水和绝大多数正离子，新陈代谢物质大部分为碱性物质，因而归属于碱性食品。

按偏碱水平来区别，生活起居中普遍的碱性食品可分成下列几类：

1、强碱性食物：红酒、荼叶、海带丝、红提、柑桔、柿子饼、丝瓜、红萝卜等。

2、中碱性食品：蛋白质、黄豆、西红柿、西兰花、香蕉苹果、草莓苗、青柠檬、梅干这些。