四季豆炸成橙黄色、软到木筷能够 戳透的情况下捞起来，捞的情况下用汤勺压压，能够 控出较多的油，或是将油炸好的茄条在开水锅中汆一下，以去除不必要油脂，随后捞起来控干水份。

炒菜锅放少量油，加温到7成热，放进蒜泥爆锅出香气，随后添加葱末、生姜沫和郫县豆瓣酱再次爆锅。添加腌好的饺子馅，爆锅熟，随后放进笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝，爆锅。

把笋片、胡萝卜丝和黑木耳丝炒过后，放进炸好的四季豆条，加入生抽酱油、酱油、盐、白砂糖和大骨汤。大火烧至茄条进味且全熟时，加入味精，接着用芡粉勾薄芡，淋入芝麻油。盛进事前烧烫的小石锅(煲仔)内。浇上辣椒油后加石锅盖，文火焖5分鐘，撒葱段趁着热上菜就可以服用