另一种基础理论觉得，水豆腐的生产方式 是在煮过的碾碎的大豆桨与不良黄豆混和时出现意外发觉的福清。这类福清可能带有钙质和镁盐，使黄豆化合物凝固并造成水豆腐状疑胶。朝鲜人松都布(软水豆腐)和冲绳县水豆腐依然以相近的方法生产，传统式上应用海面做为黏合剂。这可能是水豆腐被发觉的方法，由于豆桨古时候和当代全是做为美味可口的汤吃的。虽然其技术性上的合理化，但基本上沒有直接证据证实或否定水豆腐生产是以这类方法造成的。

最终一组基础理论觉得，古时候我们中国人是根据效仿西方国家的牛乳凝结技术性来学习培训凝结豆桨的方式 的蒙古人或是东欧洲人。虽然有优秀的文化艺术，但古代中国社会发展沒有塑造和生产加工乳制品的技术性和专业知识。(她们沒有寻找那样的技术性，可能是由于儒家思想对发醇奶制品和别的说白了“粗暴食品”的忌讳。)这一基础理论的关键直接证据是蒙古族发酵乳汉语专业术语在词根上的相似度(鲁福，字面意思是“牛乳凝固”)和这一专业术语窦福(“水豆腐”)或水豆腐。虽然趣味且可能，但除开学术研究猜想以外，沒有直接证据确认这一基础理论。

水豆腐的一种方式可能是在汉代(公元220年至公年220年)，但直至20新世纪90年代才变成我国的大家食品宋朝(960–1279)。在我国，水豆腐传统式上是用于祭拜过世家人的墓葬。听说，亡灵(或亡灵)早就丧失下颌和下巴，因此只能水豆腐软得可以吃。之前冷冻水豆腐在我国有销售，一般 只在冬季卖，由于水豆腐在严寒的气温里不容易霉变。在溫暖的月里，剩余的水豆腐假如放一天以上便会霉变。