地菜是茼蒿的地区别名，具备清热解毒利湿强健脾养胃补亏虚的作用，并且地菜的维他命及钙铁成分也很高，多吃对人体十分的有利。在湖北省有一个民间习俗，便是三月三吃地菜花煮蛋，能够 使头不晕不疼，并且会使人体更强壮。这一叫法跟一句广为流传很广的俗语“阳春三月三，茼蒿当灵丹”是如出一辙的。不难看出地菜花煮蛋的药用价值作用是普遍认证了的，那么就依民俗文化，也来做着补一补吧。

荠菜花煮蛋的作用与功效

1、预估高血压

荠菜花煮蛋能维护人类心脑血管病，不必能推动血液循环系统也可以清洁血液，它还能营养成分心脏，推动心脏收拢，对平稳血压有挺大益处，平常多吃一些荠菜花煮蛋，能避免血压上升，也可以让过高的血压渐渐地降下去。

2、补钙补锌健骨