蛋挞皮是一种由低筋粉、高筋粉、酥油(无盐黄油也可以)、玛琪淋、净化水、蛋黄酥磨具制成的用以包囊蛋黄酥的可食机壳，蛋黄酥的皮吃起來应该是松脆的，做出去的实际效果是条理清楚的，薄薄多层，吃起來香酥爽口。有很多人搞好的蛋挞皮底端并不卡仕达酱，这个是什么原因呢？

蛋挞皮底端不卡仕达酱原因

小烤箱200°，开左右火。烤的情况下先把烘烤盘放到中低层（最后第二层）约烤20分钟，随后再把烘烤盘移到正中间一层烤5分鐘上下让挞海上色，不然蛋黄酥底端非常容易积油，不卡仕达酱。假如电烤箱仅有从上到下三层，那麼就放到中高层左右火烧20分钟上下，再只开到火烧5分鐘上下。

蛋挞皮不卡仕达酱该怎么办

1、蛋挞皮化了之后，把下边捏薄一点儿。