原材料：鸡1只，天麻、玉竹、沙参片各10克，枸杞5克，姜、葱各适当、盐适量

流程：

1、将活鸡屠宰，除掉鸡毛掸子、除去内脏器官，用冷水清洗后控干水份；天麻、玉竹、沙参片要冷水清洗，控干水份，预留。枸杞用清小水泡软；姜清洗，切成片；葱清洗，鲜切花，预留。

2、锅内倒进适度的水烧开，将鸡整个儿放进锅中汆烫，以除去残渣和血污，捞起来后自来水冲净。

3、天麻、整鸡、枸杞、玉竹、沙参片、生姜片装进炖锅内，放水炖2钟头，放进盐调料，撒上葱段就可以。

天麻炖鸡汤作法小提示：煲汤前，要先将鸡汆烫，除掉血污，不然会出现腥味儿并影响茶汤颜色，尤其是乌骨鸡。除此之外，如果是采用老母鸡得话，还应丢弃鸡头和鸡腚。