菊苣的食用方法有很多，可是在内地并不普遍，在广台地域比较多见，也有四川等地，食用方法一般是配搭做现磨咖啡、水果沙拉或者奶茶等。菊苣也可做中药材，可以改进身体的自然环境，具有清热去火的功效。那麼，菊苣怎么吃？

一、菊苣怎么做好吃

菊苣的叶子能够採收服用，可是软化栽培的菊苣芽球关键用以生吃。大中型的芽球清洗后把叶瓣撕下，一整片叶沾酱，制成美味健脾开胃的凉菜。小个芽球可全部服用。清理时不能用热开水清洗(经升温后即变深褐色变松而苦)，可炒、煮。表层有损坏的外叶，清洗后能用猛火油爆，炒过既食，不适合久放。

菊苣不论是用于油爆，還是制做成水果沙拉，或者做为现磨咖啡的成份，全是十分有效的，不仅味儿浓醇，并且菊苣的作用和功效很非常好，经常被大家运用来健脾开胃，或者消肿利尿，尤其是一些有肝病的，或者经常水肿的人，非常爱好服用菊苣，此外，也能用来清热去火。根经烤制碾碎后添加现磨咖啡作增香防腐剂或作现磨咖啡的替代物;根煮开後可涂上鲜奶油服用，叶为做水果沙拉。有时候用以现磨咖啡的上色、增浓和提升苦涩味(纽奥良市人经常那样做)。