二、红背菜如何吃不易致癌物质

1、红背菜中带有的维他命C有抵御氧自由基，避免癌症可能的功效，因而可以用绰水的方法储存大量的维他命C，有抗癌的功效。

2、红背菜中的可能致癌物质成份吡咯里西啶类黄酮耐温性不佳，因而高溫烹制以后致癌物质的功效也被极大地减少，因而红背菜不要吃拌凉菜的，服用的情况下尽可能增加烹制的時间就可以了。

三，红背菜有毒吗

红背菜有一定的毒副作用。红背菜中的黄酮除开有致癌物质的可能性以外，也有一定的肝毒功效，服用会造成肝损伤，比较严重的情况下会造成肝小静脉阻塞、凝血障碍等比较严重状况，除开黄酮类致毒功效，红背菜中还带有一些非黄酮类成份也是有肝毒，因而红背菜有一定的毒副作用。