1、新鲜虾用冷水清洗细沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘里，浇上曲酒。

2、葱根切成约3.5公分的段，匀称地摆放在虾的上边，扣上碗就是醉虾。

3、水豆腐奶水、齿油、鸡精、芝麻油调均匀，即成南卤，随醉虾同上菜小吃时解开扣碗，将醉虾蘸卤料就葱根同食。

吃醉虾可能存有的安全隐患

假如人吃完带有肝吸虫囊蚴的海货，其囊蚴在人胆肝管中约1月就可以生长发育为若虫。轻微感染者可无显著病症，或仅有食欲不佳，进餐后上腹胀和腹痛等消化道症状。漫性反复感染的重症病人上消化道症状显著加剧，并且可出現肝硬化和门静脉高压，主要表现为脾大、肝腹水、黄疸、贫血、削瘦和水肿。少年儿童病人可伴随显著的发肓阻碍，乃至造成侏儒症。肝吸虫的内寄生还可引起胆管癌。