香椿芽别名香椿芽、香桩头、大红色椿树、椿天等，在安徽省地域也是有叫春苗。根有二层皮，别称椿白皮，原产地于我国，遍布于长江南北方的普遍地域，为楝科。落叶乔木，雌雄异体，叶呈双数羽状复叶，圆锥花序，两性花乳白色，果子是椭圆型角果，翅状種子，種子能够 繁育。树杆伟岸，除供椿芽服用外，也是绿化园林的甄选绿化植物。

古时候称香椿芽为椿，称臭椿为樗。我们中国人服用香椿芽久已成习，汉朝就遍及大街小巷。椿芽营养丰富，并具备饮食疗法功效，主冶风寒、风湿病痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿芽实际上是一种蔬菜水果，香椿芽中毒了是由于香椿芽带有磷酸盐和亚硝酸钠，成分会远超一般蔬菜水果，因此 服用香椿芽而有安全风险。吃香椿芽的情况下少吃不必多吃，不容易出現中毒了的状况。

香椿芽中毒了