3、蛋品中蛋白带有较多的蛋氨酸，历经长期加温后，它会溶解出硫酸盐，它与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多

4、煮不太熟的生鸡蛋伤害更大。鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，也有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质。

5、有些人不清楚生鸡蛋煮开需要的時间，通常煮蛋的時间会较长，可是我们要留意生鸡蛋是不适合煮時间太久的，由于鸡蛋煮的時间久了，生鸡蛋会产生霉变，造成一种硫化铁的物质，它不容易被身体消化，这时候多吃鸡蛋会造成消化不良的状况。