很多人认为伏苓是一种谷物，实际上伏苓与莲籽类似，是睡莲科绿色植物芡的果子，别名鸡头米、刺莲蓬实、刀伏苓、鸡头果、苏黄等。是一种食药同源双用的水生花卉芡的干躁种仁。伏苓中关键含淀粉，除开可供服用哈能够用以制酒及制副食品用。

刺芡全身有刺，采摘艰难，收获期为8月中、中下旬至10月上中旬（紫花苏芡）或9月上中旬至10月中下旬（白色花苏芡）。因此 如今的伏苓能够说成应季的食品。

伏苓

每100克伏苓中带有：发热量144.00（卡路里），碳水化合物化合物31.50（克），人体脂肪0.20（克），蛋白4.40（克），甲基纤维素0.40（克），维他命C 6.00（mg），尼克酸0.40（mg），维生素b20.08（mg），尼克酸2.50（mg），钙9.00（mg），铁0.40（mg），磷110.00（mg）。

中医学觉得伏苓味甘、涩，性温，有利肾锁精，健脾治腹泻，去湿止带的作用。