过夜茶指留宿的茶，霉变则不适合食用，但未霉变的过夜茶，在诊疗上已有用途。过夜茶中带有丰富多彩的酸素，可阻拦毛细血管流血，如患口腔炎、舌痛、湿疹、牙龈流血、疮口脓疡等，能用过夜茶医治。过夜茶不可以喝的叫法是沒有科学研究依据的。

茶叶茶置放时间长了，会产生一些哪些转变呢？最关键的转变是，茶氨酸的进一步空气氧化，色调加重。由于刚泡出去的茶叶茶，荼叶中的抗氧化性物质茶黄素被侵泡出去，一般展现浅绿色。而闲置時间较长，茶黄素会慢慢变化为茶红素，汤色的色调也会变为黄鲜红色，也是大家说的色调加重。一杯清亮翠绿的茶叶茶，尤其是在平均气温较高的状况下置放久了，会丧失翠绿色，提升淡黄色的水平。它是茶叶茶中的茶氨酸空气氧化产生黄红、淡褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这种物质是无毒性的，不容易对身体造成伤害。

1．过夜茶的定义难以差别。过夜茶不容易致癌物质。