在全部食材中，肉鱼蛋奶、精白米面、零食等食材的动能最大，杂粮、新鲜水果的动能其次，蔬菜水果的动能较低。假如要想减肥瘦身，就务必掌握食材的动能高矮，叶菜类蔬菜水果，在全部食材中，叶菜类蔬菜水果的动能是最少的，例如莴笋、芥蓝菜、蔬菜、白菜、包心菜、洋白菜、西兰花、荠荠菜和茼蒿菜等。这种叶菜类蔬菜水果的动能广泛在10-20卡路里/100克，仅有肉类食物的二三十分之一，白米饭的十分之一上下。

花类、菌菇类和海藻类，花类、菌菇类和海藻类蔬菜水果的动能较为低，例如花菜、海带丝、平菇、金针蘑等，这种蔬菜水果的动能广泛在20-50卡路里/100克上下。

瓜果蔬菜类蔬菜水果，瓜果蔬菜类蔬菜水果的动能也是较为低的，例如东瓜、丝瓜、西红柿、四季豆、黄瓜、茄子、秋葵、冬瓜、苞米和豆角等。这种蔬菜水果的动能广泛在20-80卡路里/100克上下。