此外，因为亚硝酸钠還是一种强的致癌物质化合物，因而，长期性喝这类久置乃至过夜的菜汁，很可能会提升胃癌和直肠癌的病发风险性。

3、隔夜银耳能不能吃?

银耳莲子羹是一种高級营养成分滋补品，但一留宿，营养元素便会降低并造成危害成份。由于无论是房间内种植的白木耳和椴木郊外种植的白木耳都带有较多的磷酸盐类，经煮开后如放的時间较为久，在病菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸钠。

人喝过这类汤，亚硝酸盐就当然地进到血液循环系统、血液里的红细胞里有血红蛋白浓度，能带上很多的co2供机体需要。