3、不沾锅烧开后,放进65克食用油,油烧后放进花椒粒,炒出香味后捞起来丢掉,转文火,将鲅鱼放进煎煮。

4、一面煎至金黄色后翻过来,再炸,直至双面煎至金黄色,停战。扔掉绝大多数的食用油,锅中只留少量油。

5、将鱼及锅中剩下的少量油,倒进铁质炖锅中,开火灾,锅中放进姜片、小葱、八角茴香、盐、生抽酱油、白醋、红烧酱油、香油、米酒,煮沸1分鐘上下。

6、锅中添加温开水,水位线没过鱼身就可以,盖上大火烧开。

7、沸腾后转中文火,盖上慢炖,约40分钟上下。

8、清洗小香葱,剁碎预留。

9、锅中料汁大约仅有原先的一半时,停战。依据本人口感调整料汁剩下量,喜爱汤多就文火炖,喜爱汤少就火灾接过料汁。