一般人会觉得牛肝菌知仅仅一种菌，实际上它有一个巨大的大家族，包括红葱牛肝菌(茜茜牛肝菌)、白葱(石榴红牛肝菌)、粘盖牛肝菌、美味牛肝菌、华声在线牛肝菌、紫红色牛肝菌等数百种组员。而在其中最广为流传的，是白、黑、黄、红四种，下边我就帮大伙儿介绍一下这四种牛肝菌，协助大伙儿更强的了解他们。

牛肝菌按色调可分成黄牛肝菌、红牛肝菌、黑牛肝菌、白牛肝菌四大类，每一类都拥有 分别迥然不同的主要表现。黄牛肝菌别名老虎头，相貌中透着一些虎头虎脑的气场，菌肉展现浅黄色，以块头粗大而出名，已经普遍服用，具备清热解毒解烦、益气养血与立、促进消化等药力。具备舒筋活络的饮食疗法作用。

红牛肝菌别名见手青，用手去摸菌皱后会变青而而出名，伞盖展现暗红色，肉质地肥嫩，但另外也是中毒了率最大的食用菌之一，烹制时要充足煮开。红牛肝菌在我国极高信誉，被称作山至宝美句，肉肥大，营养丰富，食味非常好，是人民群众比较爱吃的知名食用菌菌种。