鸡汤泡炒米
发布时间：2021-11-18 7:34:22
历史人文
清人袁枚在《随园食单》讲到：“鸡功最巨，诸菜赖之”。母鸡汤泡炒米的浓浓的香气，便是炒米与母鸡天作一样的结合。炖煨的母鸡必然是本地的“本鸡”。听说，以往家境殷实的别人数最多时是用三只那样的母鸡一起炖煨，图的是料汁更为鲜浓；自然，也有提升鸡翅总数一说。这类用三只母鸡炖煨而成的高汤，在大量的情况下也不是一次性用的，通常要在吃的情况下再兑一点沸水，以应对很多的新春佳节客人。
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