乙酰丙酸，亦称戊隔酮酸、左旋体糖酸、葡萄糖酸，是水解反应生产的关键商品之一。可溶强电解质及一部分溶剂，但不溶解车用汽油、汽油、香蕉水和四氯化碳等。过热蒸汽水蒸气蒸馏几乎不溶解，长期加温则缺水而转化成不饱和脂肪的γ-内酯。

产品质量检验

1、凝点测量

血压仪器设备示值为0.1℃的内标式单球溫度汁；长150Mm、內径20Mm干躁试管婴儿；长130Mm、內径40Mml防水套管；盛满适合冷冻液的制冷浴。

血液测量称量15～20g固态试品或量取15mL液體试品，放置于燥试管婴儿中同体试品放置超出凝同点溫度的热浴内，将其熔融，并加温至高过其凝点约10℃，将温度表插进试管婴儿中；距管底10Mm随后将试管婴儿放进小于凝点5～7℃的制冷浴中(不使温度表触碰壁厚)，使试品制冷至小于凝点3～5℃时，快速移人事前浸在所述制冷浴的防水套管中，用温度表搅拌试品至试品凝结时，终止拌和，溫度升高达到一定标值，并且于该溫度滞留1 min以上，此溫度即是试品的凝点。