乳白色块状结晶体，易燃性，有吸水性。可溶强电解质和醇、醚类溶剂。过热蒸汽下水蒸气蒸馏几乎不溶解，若长期加温则缺水而变成不饱和脂肪的γ-内酯。溶点37.2℃。熔点139～140℃（1kPa)。密度1.1335(20/4℃)。折

射率nD(20℃)1.4396.

特性乳白色块状结晶体，有吸水性。溶点37.2℃熔点139~140℃密度1.1335折光率1.4396溶解度可溶强电解质和醇、醚类溶剂。

运用

乙酰丙酸是一种另外含羰基、α－氢和羧基的多官能团异构化合物，是生成各种各样轻化工原材料的基本原材料，在有机化学和工业和农业、医疗行业上，具备普遍的实用价值，乙酰丙酸的酯化商品γ-戊内酯是一种高級有机溶剂并可做为制得丁苯橡胶，耐低温增粘剂及表活剂的正中间物质。钛酸异丙酯乙酰丙酸可做为工业生产冷却循环水的抗菌剂。在农牧业上，钛酸异丙酯乙酰丙酸的胺盐可做为灭草剂和落叶剂。在药业上，从乙酰丙酸能制得抗病毒的药与静脉注射剂选用木薯淀粉、葡萄糖、甲基纤维素原材料经深度水解制取。一般用盐酸（或盐酸）或别的水解反应金属催化剂存有的标准下加温经过5－羟甲基糠醛的转化成流程，再经5－羟甲基糠醛溶解获得乙酰丙酸，经过虑萃取，再用减压蒸馏或提纯的方式制取制成品