2.临床特点

⑴潜伏期短，一般在24h内发病。

⑵发病急，以急性胃肠炎症状为主要特征，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，便次每日数次至20～30次不等，多呈水样便，可带少量粘液，偶带脓血。肉毒中毒则以眼肌，咽肌瘫痪为主。

3.实验室检查

⑴取可疑食物及吐泻物培养，生长同一种病原菌如：沙门菌、副溶血弧菌、变形杆菌、大肠杆菌、产气荚膜杆菌、腊样杆菌等，或获得葡萄球菌肠毒素。肉毒杆菌需作厌氧培养。

⑵急性期及恢复期分别送血清标本作凝集反应，效价递增4倍以上，或单次恢复期血清效价高于l:80～1:l60。 鉴别诊断

应与急性菌痢、霍乱、病毒性肠炎、砷中毒、有机磷农药中毒等相鉴别。