山竹果中含有很多的营养，在山竹果果皮发现的各种非常有效的植物营养素当中，氧杂葱酮的功效尤为突出。科学研究指出，由于氧杂葱酮具有抗氧化性能，它可以帮助消除体内对健康有害的自由基。在已被发现的几百多种含氧杂葱酮的食物中，山竹是唯一含几十种以上的水果，是很多水果无法相比的。

山竹的果皮有着什么样的特征呢？山竹果皮味苦，但以含有大量及多种的氧杂葱酮为特征。人们知道维生素C、有维生素E等营养素的抗氧化作用，但很少人知道氧杂葱酮。简而言之，氧杂葱酮是一类独特的生物性质上活跃的化合物，它具有许多生物活性性质，例如具有更超强力的抗氧化效能，这种抗酸化物质对于心肌梗死、脑梗塞的生成有极佳的抑制作用。氧杂葱酮具有的抗氧化成分还有助于维持肠道健康、增强免疫机能、抑制自由基，帮助支持软骨和关节机能，并促进强化呼吸系统功能的季节性变化。对人体的呼吸系统有着较大的帮助。

人体疾病不是一天二天就患的，疾病的形成是一个漫长的过程，很多人事实上已经处于“亚健康”状态而不自知。而越来越多的疾病形成被发现与“自由基被破坏”及“慢性炎症”有关。自由基的产生是人体正常运作所无法避免的，随着饮食、环境、习惯及老化，人体的新陈代谢变差，也就是一般所说的“氧化”，自由基有能力破坏我们的器官、细胞及DNA，时间久了就会影响到我们的健康。