又出现所谓的抛光大米了，值得注意的是，抛光后的劣质大米与普通优质大米从外观上并不容易区分，而且我国尚无法律法规规定不允许抛光大米，因此将变质大米抛光后出售成为业内的一个潜规则。就像“地沟油”一样，它从本质上讲是伪劣的。

但是抛光还不算什么，漂白才是最大的危害。专家进一步解释说，与抛光相比，大米漂白的危害还要更大些。首先，需要漂白的肯定是变质的大米；其次，用于漂白的漂白剂绝大部分对人体有害。因此，漂白的大米存在着巨大的食品安全隐患。大米安全成为一个很严重的社会问题。

经过市场调查，该负责人说：“抛光的变质大米虽然看上去不错，但是口感非常差，这是鉴别大米是否是抛光变质米的最简便办法。而大米是否经过漂白，人们用肉眼注意观察比较就可以鉴别。老百姓在购买大米时一定要擦亮眼睛，避免上当。”专家提醒道，老百姓不要贪图便宜买假冒大米。