什么叫便秘呢？专家指出便秘是指大便秘结不通，排便时间延长或粪质坚硬、欲便不能、艰涩不畅的病症。它并非大病，若治疗得当或生活调摄适宜，一般较易痊愈。但若治疗不当，滥用泻药，虽可取效于一时，久则反而会加重病情，起不到根本的治疗效果。

秋季是一个便秘较高的季节，秋季气候干燥，燥伤津液，肠道干涩，从而易引起便秘。因此，秋季必须多饮开水，不仅可以保持大便通畅，还可以降火清心。蔬菜中的菠菜、绿豆芽、土豆、苦瓜等都有通便作用，建议在季节多食这些食物。

为何那些蔬菜能防止便秘呢？一般说来，蔬菜、水果及含油脂多的食物，多能润肠通便，可适当多用；还要多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的食物，以促进排便。而辛辣干涩之品，多能加重便秘，则应少食用，以免加重肠道的便秘程度。